طرز تهیه مرغ مجلسی با عطر زعفران

طرز تهیه مرغ مجلسی با عطر زعفران

معمولا خانواده‌های ایرانی برای مهمانی و دورهمی‌ها، اگر بخواهند چند مدل غذا آماده کنند، یکی از آن غذاها به همراه گوشت مرغ است. جوجه کباب، زرشک پلو با مرغ، خورشت مرغ و آلو و … . در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه مرغ مجلسی را آموزش دهیم.

یکی از فوت و فن‌ها برای تهیه مرغ مجلسی سرخ شده این است که بدانیم چگونه بوی مرغ را با ادویه‌ها و سس‌ها از بین ببریم. شما می‌توانید روش‌های مختلفی را امتحان کنید و با توجه به ذائقه خود این روش‌ها را انتخاب کنید.

طرز تهیه مرغ مجلسی - دیجی فود

مواد لازم برای طرز تهیه مرغ مجلسی ربی

  • مرغ: ۴ تا ۶ تکه
  • پیاز متوسط: ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده و غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
  • کره: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر: به میزان لازم
  • آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سریع مرغ مجلسی زعفرانی

  1. برای طرز تهیه مرغ مجلسی خوشمزه، مرغ‌ها را با ۱ قاشق آب لیمو ترش، نمک، پودر سیر، فلفل سیاه و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده داخل ظرفی بریزید و مزه‌دار کنید.
  2. روی ظرف را بپوشانید و برای حداقل ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید.
  3. مرغ‌های طعم‌دار شده را با کره داخل ماهیتابه نچسب به خوبی سرخ کنید.
  4. پیازها را رنده کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید. بعد از این که پیازها طلایی شد، زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید.
  5. حالا رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. مقداری آب متناسب با تعداد مرغ‌ها اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
  6. حالا مرغ‌ها را داخل این سس بچینید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت با حرارت پایین بپزد.
  7. بعد از این زمان، ۱ قاشق دیگر از آب لیمو ترش و زعفران دمکرده را به مرغ اضافه کنید. اگر غلظت سس مرغ مناسب بود، برای سرو آماده‌ست.

می‌توانید طرز تهیه ته چین مرغ را اینجا بخوانید!

طرز تهیه مرغ مجلسی - دیجی فود

راهنمای گام به گام برای طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی

  1. ابتدا باید مرغ را مزه دار کنید. از هر ادویه‌ای که دلخواه و مناسب ذائقه شما و مهمان‌ها باشد، می‌توانید استفاده کنید. اما نمک، فلفل، پودر سیر و زعفران از پایه ثابت ادویه‌های ایرانی‌هاست.
  2. پوست مرغ‌ها را جدا کنید و تمیز بشویید. داخل سبد بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
  3. تمام سطح مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، ماساژ دهید و مزه‌دار کنید.
  4. مرغ‌ها را داخل ظرف ترجیحا شیشه‌ای بچینید و روی آن را سلفون بکشید. حالا برای حداقل ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید.
  5. برای طرز تهیه مرغ مجلسی پیاز را رنده کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید. بعد از این که طلایی شد مقداری زردچوبه اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
  6. حالا رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه با شعله کم تفت دهید. زمانی که رب گوجه فرنگی به خوبی رنگ باز کرد، مقدار مناسبی آب به آن اضافه کنید و هم بزنید. شعله را زیاد کنید و زمانی که به جوش آمد، شعله را کم کنید.
  7. مرغ‌های مزه‌دار شده را با کره داخل ماهیتابه نچسب سرخ کنید.
  8. حالا مرغ‌ها را داخل سسی که درست کردید بچینید. حدود ۲ ساعت زمان لازم است تا بپزد.
  9. سپس ۱ قاشق دیگر آب لیمو ترش و ۱ قاشق زعفران دمکره را روی مرغ بریزید.
  10. غلظت سس را بررسی کنید. اگر باز هم زمان برای پخت لازم بود، ۳۰ دقیقه دیگر اجازه پخت دهید.

طرز تهیه مرغ مجلسی - دیجی فود

طرز تهیه خورش مرغ مجلسی

روش مجلسی‌تر دیگری هم برای طبخ مرغ وجود دارد. برای این کار، مانند روش قبل مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. اما این بار به جای مقدار کمی کره، باید مقداری بیشتری همراه با روغن مایع مرغ‌ها را سرخ کنید. این روش برای طرز تهیه مرغ مجلسی ، طعم بی‌نظیرتری دارد.

یک قابلمه کوچک با دیواره‌های بلند که با سایز مرغ‌ها متناسب باشد انتخاب کنید. حدود ۱ لیوان روغن مایع سرخ‌کردنی به همراه ۱ قاشق غذاخوری کره داخل آن بریزید. بعد از این که کمی داغ شد، هر ۲ طرف مرغ‌ها را یکی یکی داخل آن سرخ کنید.

یک سس غلیظ با اندازه کمی درست کنید. اما آب داخل سس را خیلی کمتر از روش قبل بریزید. در این روش مرغ شما نباید داخل سس غوطه‌ور شود.

مرغ‌ها را داخل سس بچینید و روی آن مقداری زعفران آبکرده بریزید. حالا شعله را خیلی کم کنید و برای یک ساعت و نیم اجازه پختن به آن دهید.

برای تکمیل کردن طرز تهیه مرغ خوشمزه برای مهمانی ، از چییپس خلالی یا سیب زمینی سرخ‌کرده در کنار این غذا استفاده کنید. بعد از طبخ کامل مقداری آب لیمو ترش روی مرغ‌ها بچکانید و سرو کنید.

طرز تهیه مرغ مجلسی برای ۱۲ نفر

طرز تهیه مرغ مجلسی برای تعداد بیشتری از تعداد خانواده، روش سخت‌تری ندارد؛ تنها شما باید میزان مواد اولیه را بیشتر کنید:

  • مرغ: ۱۲ تا ۱۵ تکه
  • پیاز متوسط: ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۶ قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده و غلیظ: ۵ قاشق غذاخوری
  • کره: ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر: به میزان لازم
  • آب لیمو ترش: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ مجلسی - دیجی فود

نکات مهم و ترفندها برای طرز تهیه مرغ مجلسی

  • برای طعم بهتر مرغ مجلسی می‌توانید در حین پخت، یک عدد هل سبز و یک تکه چوب دارچین هم به آن اضافه کنید.
  • اگر پودر سیر در دسترس نداشتید، از ۲ حبه سیر رنده شده استفاده کنید.
  • به جای آب لیمو ترش، می‌توانید از آب نارنج یا حتی آبغوره هم استفاده کنید.
  • زمان دقیق پخت گوشت مرغ‌ها با هم متفاوت است. این موضوع را حتما خودتان بهتر می‌دانید.

با روش‌های سرو مرغ مجلسی، سفره رنگین‌تری بچینید

  1. سرو مرغ مجلسی معمولا به همراه پلو است. با این دستور غذایی می‌توانید یک زرشک پلو خوشمزه درست کنید. در قابلمه کوچکی، مقداری زرشک شسته شده بریزید. کمی زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ترش، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری کره را به زرشک اضافه کنید و برای ۲ دقیقه بر روی شعله کم تفت دهید. در آخر ۱ قاشق غذاخوری گلاب هم به آن اضافه کنید و تمام.
  2. اگر طعم تندتری را برای طرز تهیه مرغ مجلسی می‌پسندید، در حین پخت یک تکه کوچک فلفل سبز تند داخل مرغ بیندازید و در آخر پخت از مرغ جدا کنید.
  3. مرغ مجلسی را در کنار باقالی پلو، سبزی پلو، تهچین و حتی برنج زعفرانی سرو میکنند.
  4. برای تزیین مرغ مجلسی می‌توانید مقداری هویج پخته شده آماده کنید. هویج‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و با مقداری آب و ۱ قاشق شکر بپزید.
  5. ذرت پخته شده، فلفل کاپی، قارچ پخته شده یا سوخاری هم برای دورچین مرغ مجلسی مناسب است.
  6. می‌توانید مرغ‌ها را داخل پیرکس بچینید و سس آن را به صورت جداگانه در ظرف دیگری بریزید. با این کار مرغ‌ها را می‌توانید با انواع دورچین تزیین کنید.

شما در طرز تهیه مرغ مجلسی از چه روشی برای از بین بردن بوی زهم مرغ استفاده می‌کنید؟

اگر به یادگیری طرز تهیه انواع غذا با مرغ علاقه دارید، مقالات زیر را از دست ندهید.

طرز تهیه
recipe image
دستور پخت
طرز تهیه مرغ مجلسی
نویسنده
تاریخ انتشار
زمان آماده سازی
زمان پخت
زمان کل
میانگین امتیاز
۳.۵1star1star1star1stargray Based on ۲ Review(s)


3.6 5 رای
رتبه دهی نوشته
مشترک شدن
مطلع شوید از
guest
3 دیدگاه ها
قدیمی ترین
جدید ترین بیشترین رای
Inline Feedbacks
نمایش همه ی نظرات
trackback

[…] از طرز تهیه مرغ مجلسی با عطر زعفران، طرز تهیه ته چین جز ساده‌ترین دستور غذاهای ایرانی […]

trackback

[…] قبلا دستور تهیه یک مرغ مجلسی با عطر زعفران را به شما آموزش دادیم و حالا در ادامه‌ی این متن به نکات […]

trackback

[…] یک ابتکار کشف جدیدی هم برای طبخ آن پیدا می‌کند. ما قبلا طرز تهیه مرغ مجلسی را به شما آموزش دادیم و حالا در ادامه این مطلب […]