طرز تهیه خوراک جگر مرغ
ابتدای هر هفته می‌توانید یک برنامه غذایی تنظیم کنید. مثلا روزهای فرد غذاهایی طبخ کنید که با برنج تهیه می‌شوند و برای روزهای زوج، غذاهایی را انتخاب کنید که همراه با نان سرو می‌شود. ما طرز تهیه خوراک جگر مرغ را به شما آموزش می‌دهیم تا یک پیشنهاد جذاب برای غذاهای نونی خود داشته باشید.
برنج عضو ثابت غذاهای ایرانی است. اما سرو برنج باعث چاقی می‌شود. از طرفی هم طبخ غذاهای برنجی به صورت پشت سر هم باعث کم‌اشتهایی می‌شود. بیایید کمی تنوع برای برنامه غذایی خانواده خود ایجاد کنیم.
زمان آماده سازی خوراک دل و جگر مرغ حدود ۱ ساعت است. بنابراین اگر با محدودیت زمان روبرو هستید می‌توانید این غذا را به آسانی آماده کنید.
جگر مرغ حاوی انواع ویتامین‌های خانواده ب، ویتامین ای، ویتامین ث، ویتامین آ است. همچنین مواد معنی مانند آهن، کلسیم، فسفر، روی، پتاسیم، منیزیم است. بنابراین یکی از غذاهای سالم به حساب می‌آید.
مواد لازم برای طرز تهیه خوراک جگر مرغ
- جگر مرغ: ۱ بسته
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- سیر: ۲ حبه
- روغن مایع: به مقدار کافی
دستور پخت سریع برای طرز تهیه خوراک جگر
- پیاز و سیر را تفت دهید.
- حالا فلفل دلمه ای و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کرده و آن‌ها تفت دهید.
- سیب زمینی‌های نگینی خرد شده را سرخ کنید.
- در ظرف دیگری جگر مرغ پاک شده را با مقداری کره یا روغن تفت دهید.
- پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای، رب گوجه فرنگی و زردچوبه را با جگر مرغ بر روی حرارت مخلوط کنید و تفت دهید.
راهنمای گام به گام طرز تهیه خوراک جگر مرغ
پیازها را به اندازه‌های کوچک و نگینی خرد کنید. آن‌ها را با مقداری روغن یا کره در ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سیرها را خرد کرده و با پیاز تفت دهید. فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه تفت دهید.
بعد از این که پیاز و سیر و فلفل دلمه‌ای سرخ شد، مقداری زردچوبه و رب را اضافه کنید و تقت دهید تا رب و زردچوبه رنگ باز کند.
جگر مرغ را از بسته بندی خارج کرده و آن را به صورت تک تک بررسی کنید. اگر قسمت‌هایی از جگر رنگ سبز یا رگ داشت، آن قسمت را با چاقو بردارید. سپس جگرها را درون آبکش بریزید و بشویید.
داخل یک ماهیتابه نچسب جگر مرغ را بریزید و اجازه دهید بدون روغن و کره، تغییر رنگ دهد. بعد از این که آب جگر تبخیر شد، مقداری کره یا روغن روی آن‌ها بریزید و تفت دهید.
حالا پیاز و سیر و فلفل دلمه‌ای را به جگر مرغ اضافه کنید و اجازه دهید با رب و زردچوبه کمی تفت داده شوند.
سیب زمینی‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و درون ماهیتابه دیگری سرخ کنید. بعد از این که سرخ شد آن را درون جگرها بریزید و بر روی حرارت مخلوط کنید.
حالا حدود نیم ساعت اجازه دهید جگر مرغ و سیب زمینی‌ها با درب بسته در ماهیتابه بپزند. اینم از طرز تهیه خوراک جگر مرغ که به سادگی آماده شد.
طرز تهیه خوراک دل مرغ
اگر به جای جگر مرغ، یک بسته دل مرغ در دسترس داشتید، باز هم می‌توانید این غذا را آماده کنید. برای طبخ دل مرغ آن را تمیز کنید و بشویید و با روش ذکر شده باقی مراحل را دنبال کنید.
طرز تهیه جغول بغول با جگر مرغ
اسمش عجیب است، ولی خودش به قدری ساده و راحت آماده می‌شود که شما را شگفت زده می‌کند. البته خوراک جغول بغول معمولا با جگر سفید گوسفند درست می‌شود. اما ممکن است طعم آن مناسب هر ذائقه‌ای نباشد. از همین رو جغول بغول را با جگر مرغ درست می‌کنند.
برای طرز تهیه خوراک جگر مرغ یا جغور بغور با جگر مرغ طبق دستوری که ارائه شد پیش بروید، اما توجه داشته باشید که سیب زمینی‌های سرخ شده را درون مخلوط جگر مرغ بریزید تا تمامی مواد با هم مخلوط و مزه‌دار شوند. اگر بخواهید جغور بغور شما نور علی نور شود، ۲ عدد تخم مرغ هم زده در دقایق آخر به جگر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب بپزد.
خوراک جگر مرغ ایتالیایی
این غذا در رستوران‌های ایتالیا به خوبی طبخ می‌شود و طرفداران زیادی هم دارد. در ایتالیا برای طرز تهیه خوراک جگر مرغ از ادویه‌های مخصوص خودشان که با ذائقه آن‌ها هماهنگی بیشتری دارد، استفاده می‌کنند. اگر شما هم می‌خواهید به روش ایتالیایی‌ها خوراک جگر مرغ را طبخ کنید، فلفل دلمه‌ها را به صورت نواری خرد کنید و به این غذا اضافه کنید. راستی از سیر بیشتری در این غذا استفاده کنید و به جای روغن مایع، روغن زیتون داخل غذا بریزید. در اواخر پخت هم آب نصف یک لیمو ترش تازه را درون غذا بریزید و تمام… . ایتالیاییِ ایتالیایی شد!
طرز تهیه ساندویچ جگر مرغ
این غذا را به صورت یک ساندویچ خوشمزه هم می‌توانید آماده برای سرو کنید. داخل یک نان باگت را خالی کرده، مقداری از جگر مرغ آماده شده را طبق دستوری که آموزش دادیم، داخل نان بریزید و چند تکه خیارشور هم داخل نان بگذارید. این ساندویچ سالم و خوشمزه را برای محل کار یا نهار فرزندانتان آماده کنید و لذت ببرید.
نکات مهم و ترفندهای ناب برای طرز تهیه خوراک جگر مرغ
شما می‌توانید مقداری زعفران و دارچین دم کرده به این غذا اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
کره طعم این غذا را بهتر می‌کند.
پخت جگر مرغ را به صورت حرفه‌ای که بوی جگر بهتر گرفته شود، مقداری پودر سیر در هنگام تفت دادن اضافه کنید.
بهترین روش پخت جگر این است که آن را در ماهیتابه تفلون به صورت جداگانه و بدون روغن تفت دهید تا آب آن گرفته شود. بعد از این که تغییر رنگ داد، مقداری کره به آن اضافه کنید، سپس برای ۲ دقیقه تفت دهید.
به جای جگر مرغ، می‌توانید از جگر بوقمون استفاده کنید.
نحوه سرو خوراک دل و جگر مرغ
اگر این خوراک ساده و اما پر خاصیت را با هر کدام از دل یا جگر مرغ آماده کردید، حالا برای سروش هم سنگ تمام بگذارید.
برای سرو جگر مرغ، آن را درون یک ظرف پیرکس بریزید تا محتویات و رنگ دلبر آن به خوبی مشخص شود. از جعفری و گشنیز تازه و برش‌های قارچ می‌توانید برای تزیین آن استفاده کنید. چند برش لیمو ترش هم کار را تمام می‌کند!
این خوراک معمولا به همراه نان سرو می‌شود. اما شما می‌توانید آن را به همراه برنج هم سرو کنید.
سیب زمینی‌های سرخ شده را می‌توانید در لحظه سرو به صورت جداگانه در ظرف سرو بر روی جگر مرغ بریزید یا کنار آن قرار بدید. تصمیم با خود شماست.
طرز تهیه خوراک جگر مرغ با تمام نکات را توضیح دادیم. شما ترجیح می‌دهید این غذا را چطوری سرو کنید؟ با برنج؟ نان تازه؟ یا کمی فرنگی‌تر و با نان ساندویچی؟