۶ شهریور ۱۳۹۹

طرز تهیه سس ماست یک سس خانگی کم‌کالری برای سالاد و غذا

سس‌ها به عنوان طعم‌دهنده در غذاها یک عنصر اساسی برای آشپزی هستند. انواع بسیار متفاوتی در طعم‌های مختلف از این چاشنی‌های خوشمزه وجود دارد که به جز سالاد در کنار غذاهایی مانند پیتزا، سوخاری، ساندویچ، استیک و دیگر غذاهای فست فودی هم سرو می‌شوند. البته اغلب سس‌ها کالری بالایی دارند که همین مسئله استفاده از آن‌ها را برای عده‌ای محدود کرده است. یادگیری طرز تهیه سس ماست از آن جهت که سس کم‌کالری و ساده‌ایست اهمیت دارد. کالری ۱ قاشق سس ماست حدوداً ۴۰ است در حالی که همین میزان سس مایونز حدود ۹۰ کالری دارد.

سس یک ماده غذایی مایع، خامه‌ای یا نیمه جامد است که در تهیه غذاهای دیگر و یا در کنار غذاهای دیگر از آن استفاده می‌شود. تقریباً هیچ سسی وجود ندارد که به تنهایی و بدون هیچ غذایی مصرف شود. حالا در میان انواع سس که هر کدام برای مصرف غذای خاصی هستند، سس ماست بیشتر از هر چیزی برای سالاد استفاده می‌شود. اگر در حال کاهش وزن هستید می‌توانید به راحتی سس ماست را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید. پیشنهاد ما این است که حتی اگر از رژیم غذایی خاصی هم پیروی نمی‌کنید از میزان مصرف سس مایونز کم کرده و سس ماست را جایگزین آن کنید. طرز تهیه سس ماست بسیار ساده است اما طعم سالاد و حتی غذاهای شما را از این رو به آن رو می‌کند.

طرز تهیه سس ماست برای سالاد

سس ماست بهترین گزینه برای کنترل کالری مصرفی در روز است، خصوصاً اگر به خوردن غذاهای فست فود علاقه‌مند باشید و به خاطر خوردن چنین غذاهایی میزان مصرف سس مایونز هم در خانه شما بالا رفته باشد. در این صورت می‌توانید به کمک طرز تهیه سس ماست حجم چربی در رژیم غذایی‌تان را کاهش دهید.

مواد لازم در طرز تهیه سس ماست

آب‌لیمو ۲ قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چای‌خوری
سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه نوک قاشق چای‌خوری
سیر تازه له‌شده ۲ حبه درشت
شوید خشک ۱ قاشق چای‌خوری پر
ماست ۱ پیمانه
روغن‌زیتون یک‌سوم پیمانه

دستور تهیه سس ماست برای سالاد کاهو

برای تهیه این مدل از انواع سس سالاد ابتدا ماست، آب‌لیمو، روغن‌زیتون، سرکه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شوند. می‌توانید این کار را داخل میکسر و یا به کمک همزن برقی هم انجام دهید.
حالا باقی مواد را اضافه کنید و با همزن دستی به خوبی هم بزنید.
بعد از تمام شدن مراحل طرز تهیه سس ماست باید آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد مصرف کنید. می‌توانید این سس را برای یک هفته داخل ظرف در بسته و درون یخچال نگهداری کنید.

روشی دیگر در طرز تهیه سس ماست

سس ماست را به شیوه‌های متفاوتی می‌توان تهیه کرد. ما مرسوم‌ترین شیوه در تهیه سس ماست را برای شما نوشتیم، اما راه‌های دیگری هم وجود دارد که می‌توانید به کمک آن‌ها طعم سس ماستتان را به سس مایونز نزدیک کنید. خصوصاً اگر قصد داشته باشید از این سس به عنوان چاشنی انواع ساندویچ و غذاهای فست فودی استفاده کنید.

دستوری که در ادامه به شما آموزش می‌دهیم در واقع با عنوان طرز تهیه سس مایونز خانگی با ماست شناخته می‌شود، اما به هیچ وجه نمی‌توان کالری آن را با سس مایونز مقایسه کرد. این سس کمی تند است پس اگر با طعم تندی میانه خوبی ندارید از درست کردن سس ماست با این روش صرف نظر کنید.

راستی این نکته را مدنظرتان قرار دهید که در این دستور قرار است طعم و شکل نهایی شبیه به سس مایونز باشد پس در طرز تهیه سس ماست با این روش باید از ماست چکیده استفاده کنید.

مواد لازم

ماست چکیده ۳ قاشق غذاخوری
سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
سس تند نصف قاشق چای‌خوری
پودر چیلی به دلخواه
نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سس ماست با طعم مایونز

ابتدا ماست چکیده را به همراه سس کچاپ درون کاسه‌ای ریخته و هم بزنید.
وقتی ماست و سس کچاپ یکدست شدند پودر پاپریکا، سس تند، پودر چیلی، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سس بعد از مخلوط شدن باید برای حداقل ۱ ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مجدد سفت شود و ادویه‌ها طعم و عطرشان را به ماست بدهند.
این یک دستور کاربردی برای درست کردن سس به عنوان چاشنی انواع غذاهای حاضری و فست فودی است. به خصوص برای کسانی که به هر دلیلی در استفاده از سس مایونز محدودیت دارند.

به سلامت بدنتان اهمیت دهید!

ما دو دستور متفاوت در طرز تهیه سس ماست به شما آموزش دادیم. یکی از این سس‌ها بیشتر برای انواع سالاد به خصوصاً سالاد کاهو و سس دوم برای مصرف انواع غذاهای گوشتی و فست فودی کاربرد دارد. تهیه این دو مدل سس اصلاً کار سختی نیست و می‌توانید به راحتی در دو مرحله یک سس خوشمزه و سالم خانگی تهیه کنید.

همه میدانیم که سس مایونز یک سس پرچرب با کالری بسیار بالاست. از حق نگذریم سرو این سس به همراه بعضی غذاها که معمولاً جز غذاهای پرکالری و چرب هستند بسیار لذیذ و دل‌چسب است؛ اما در دنیای پر مشغله این روزها که کمتر کسی فرصت کافی برای ورزش و سوزاندن انرژی بالای چنین غذاهایی دارد کمترین کاری که می‌توانیم برای سلامتمان انجام دهیم توجه به مواد غذایی است که در رژیم روزانه و هفتگی‌مان مصرف می‌کنیم. چراکه ایجاد مشکلات شایعی مثل افزایش فشار خون، انسداد رگ‌ها، مشکلات قلبی، ایجاد سنگ صفرا، کبد چرب چاقی و اضافه‌وزن و مشکلات استخوانی می‌تواند به صوت مستقیم با تغذیه ما در ارتباط باشد.

یکی از کوچک‌ترین کارهایی که می‌توانید برای سالم‌سازی رژیم غذایی‌تان انجام دهید جایگزین کردن است. ما حرف از حذف چیزی نمی‌زنیم اما شما می‌توانید با انجام مراحل ساده‌ای یک ماده غذایی پرخطر را با ماده غذایی سالم‌تری جایگزین کنید. مثلاً ماست جایگزین بسیار مفید و مطمئنی برای مایونز است. طرز تهیه سس ماست هم ساده‌تر از چیزی است که بخواهید برای درست کردنش تنبلی کنید. حتی پیشنهاد می‌کنیم اگر فرصت کافی برای درست کردن سس ماست ندارید از ترکیب ماست با سس مایونز، سس رقیق‌تری درست کنید و به این وسیله میزان کالری مایونز مصرفیتان را کمی پایین بیاورید.

اگر به تهیه سس علاقه مند هستید: