انواع سس سالاد ، از سس مایونز خانگی تا سس سزار با دیجی فود

انواع سس سالاد ، از سس مایونز خانگی تا سس سزار با دیجی فود

سس‌ها یک عنصر اساسی در غذاهای مختلف سراسر جهان هستند. این چاشنی‌های خوشمزه انواع و اقسام فراوانی دارند و به جز سالاد در کنار غذاهایی مانند پیتزا، سوخاری، ساندویچ، استیک و دیگر غذاهای فست فودی سرو می‌شوند. قبل از آنکه به سراغ انواع سس سالاد برویم، می‌خواهیم کمی بیشتر با سس آشنا شویم. اصلاً سس به چه ماده غذایی گفته می‌شود؟

سس یک ماده غذایی مایع، خامه‌ای یا نیمه جامد است که در تهیه غذاهای دیگر و یا در کنار غذاهای دیگر از آن استفاده می‌شود. تقریباً هیچ سسی وجود ندارد که به تنهایی و بدون هیچ غذایی مصرف شود. از انواع سس سالاد گرفته تا سس‌های غذایی همگی در کنار یک غذای اصلی سرو می‌شوند. حتی سس قارچ با آن حجم و غلظت و با وجود مقدار زیادی قارچ بازهم به تنهایی سرو نمی‌شود و معمولاً آن را در کنار غذاهای دیگر مانند استیک، سیب‌زمینی و یا سوخاری می‌گذاریم.

وظیفه سس‌ها ارتقا دادن طعم و کیفیت غذاست، در واقع سس‌ها هستند تا بتوانیم طعم، لطافت و زیبایی ظاهری را به یک ظرف غذا اضافه کنیم. سس در اصل یک کلمه فرانسوی است که از کلمه لاتین salsa گرفته شده است، به معنی شور! احتمالاً قدیمی‌ترین و اولین سسی که تهیه شد طعم بسیار شوری داشته که این نام را به آن اختصاص داده‌اند!

انواع سس سالاد - دیجی فود

انواع سس سالاد در طعم‌های مختلف!

سس‌ها انواع و اقسام متفاوتی دارند. گذشته از اینکه آن‌ها را به دو دسته انواع سس سالاد و انواع سس غذا تقسیم می‌کنیم، می‌توان دسته‌بندی‌های دیگری هم برای سس‌ها در نظر گرفت. بعضی سس‌ها طعم شیرین دارند، بعضی سس‌ها بلعکس طعم شوری به غذای شما می‌دهند، بعضی سس‌ها سرد استفاده می‌شوند مثل سس محبوب مایونز در صورتی که بعضی سس‌ها گرم سرو می‌شوند مثل سس آلفردو، بعضی سس‌ها به صورت آماده و بسته‌بندی‌شده در بازار موجود هستند مثل سس کچاپ، اما بعضی دیگر از سس‌ها باید به صورت تازه تهیه شوند مثل سس قارچ یا بشامل، خلاصه اینکه سس‌ها دنیای وسیع و متنوعی دارند که برای شناخت تمامی آن‌ها باید ساعت‌ها مطالعه کرد.

حالا که با سس‌ها و انواع و اقسام این چاشنی‌های لذیذ و دوست‌داشتنی تا حدودی آشنا شدید می‌خواهیم به سراغ بحث اصلی یعنی انواع سس سالاد برویم و ۴ مدل سس جذاب برای انواع سالاد به شما معرفی کنیم. این سس‌ها را می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید.

انواع سس سالاد - دیجی فود

۱- طرز تهیه سس مایونز، یک گزینه محبوب از انواع سس سالاد

مایونز یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع سس سالاد و غذا در جهان است. از این سس می‌توانید به عنوان پایه اصلی انواع سس استفاده کنید. ما معمولاً مایونز را به صورت آماده از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه می‌کنیم، اما درست کردن این سس در خانه آن‌قدرها زمان‌بر نیست. دست به کار شوید و اولین مایونز خانگی خود را درست کنید.

مواد لازم در طرز تهیه سس سالاد ساده

  • زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
  • آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • سرکه سیب ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن‌زیتون ۱ پیمانه
  • آب ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، پودر خردل یک‌سوم قاشق چای‌خوری
  • سیر ۱ حبه (به دلخواه)

طرز تهیه سس مایونز خانگی یک گزینه محبوب از انواع سس سالاد

اولین مدل از انواع سس سالاد سس مایونز است. برای تهیه این سس ابتدا زرده تخم‌مرغ، نمک، فلفل، پودر خردل، آب‌لیمو، سرکه سیب و آب را داخل دستگاه میکسر یا غذاساز بریزید. مواد را آن‌قدر هم بزنید تا یکدست شوند. درجه دستگاه را روی کمترین حالت قرار دهید و روغن را آرام آرام اضافه کنید. آن‌قدر هم بزنید تا مایع شما به غلظت سس مایونز برسد.

در مرحله آخر می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن سس مایونز خانگی‌تان یک حبه سیر را پوره کرده و به آن اضافه کنید. سس را حداقل ۱ ساعت داخل یخچال گذاشته و بعد مصرف کنید.

انواع سس سالاد - دیجی فود

۲- طرز تهیه سس سالاد کاهو با ماست

دومین مدل از انواع سس سالاد سس ماست است. این سس کم‌کالری برای کسانی که در رژیم غذایی‌شان برای استفاده از سس مایونز محدودیت دارند گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه سس ماست

  • آب‌لیمو ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک نصف قاشق چای‌خوری
  • سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه تازه نوک قاشق چای‌خوری
  • سیر تازه له‌شده ۲ حبه درشت
  • شوید خشک ۱ قاشق چای‌خوری پر
  • ماست ۱ پیمانه
  • روغن‌زیتون یک‌سوم پیمانه

دستور تهیه سس ماست برای سالاد کاهو

برای تهیه این مدل از انواع سس سالاد ابتدا ماست، آب‌لیمو، روغن‌زیتون، سرکه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شوند. حالا باقی مواد را اضافه کنید و هم بزنید. سس ماست را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد مصرف کنید.

انواع سس سالاد - دیجی فود

۳- طرز تهیه سس صورتی برای سالاد

اگر در تدارک یک مهمانی یا دورهمی هستید و می‌خواهید سفره متفاوتی بچینید بد نیست در سس سالاد هم تنوعی ایجاد کنید. در چنین مواقعی باید به سراغ یکی از جذاب‌ترین انواع سس سالاد بروید. یک سس صورتی خوش‌رنگ برای سرو به همراه سالاد کاهو چیزی است که به آن نیاز دارید.

این سس از چیزی که فکر می‌کنید ساده‌تر است. پایه این سس می‌تواند هر سس سفیدرنگی باشد، سس مایونز، سس ماست، سس سیر و یا هر سس دلخواه دیگری که دوست دارید. برای درست کردن سس صورتی یک سس پایه سفیدرنگ انتخاب کنید. حالا به یک رنگ طبیعی نیاز دارید. پیشنهاد می‌کنیم تا حد امکان از مصرف رنگ‌های خوراکی مصنوعی خودداری کنید. برای اضافه کردن رنگ صورتی به این سس هم کافی است آب یک لبو را گرفته و کمی از آن به سس خود اضافه کنید.

برای گرفتن آب لبو آن را بشویید و به همراه یک‌سوم لیوان آب داخل میکسر بریزید. سپس از صافی رد کنید و از آب قرمز رنگ لبو برای رنگ دادن به غذاهایتان استفاده کنید.

اگر لبو ندارید و یا فصل آن نیست می‌توانید برای رنگ دادن به انواع سس سالاد از مقداری زعفران یا آب جفری و گشنیز هم استفاده کنید.

انواع سس سالاد - دیجی فود

۴- انواع سس سالاد سزار

سالاد سزار از پرطرفدارترین و البته گران‌ترین سالادهای رستورانی است. کسانی که عاشق سزار هستند می‌گویند کیفیت و طعم سالاد سزار بیشتر از هر چیزی به سس آن وابسته است. تقریباً هر سرآشپزی در رستوران سس مخصوص خود را برای تهیه سالاد سزار به کار می‌گیرد، معمولاً هم دستور تهیه آن را به کسی نمی‌دهد و تنها خودش از جزئیات ماجرا باخبر است.

اما یکی از انواع سس سالاد که به صورت اختصاصی برای سرو این سالاد تهیه می‌شود سسی با همین نام است. سس سزار را می‌توانید به صورت بسته‌بندی‌شده هم پیدا کنید اما بد نیست دستور تهیه این سس را هم داشته باشید.

مواد لازم در تهیه یک مدل از انواع سس سالاد سزار

  • سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن‌زیتون ۶ قاشق غذاخوری
  • سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
  • سرکه ۲ قاشق غذاخوری
  • آب‌لیمو ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر رنده شده ۱ حبه
  • پنیر پارمزان ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک به مقدار لازم

دستور تهیه سس سزار

برای درست کردن سزار از انواع سس سالاد ابتدا مایونز را با روغن‌زیتون (ترجیحاً از روغن‌زیتون بدون بو استفاده نکنید)، سس خردل و آب‌لیمو مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس سرکه، سیر و نمک را اضافه کنید و به هم بزنید. در آخر پنیر را ریخته و مخلوط کنید. سس را نیم ساعت داخل یخچال گذاشته و بعد مصرف کنید.

سس مخصوص سزار به روشی دیگر

مواد لازم
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • پنیر پارمزان ۳ قاشق غذاخوری
  • سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
  • سیر دو حبه
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سس سزار با دستوری متفاوت

برای درست کردن سس سزار با این دستور ابتدا تخم‌مرغ‌ها را برای دو دقیقه داخل آب در حال جوش آب‌پز کنید. تخم‌مرغ‌ها نباید کامل بپزند، داخل یک کاسه سیر له یا پوره شده، روغن زیتون، پنیر پارمزان و زرده تخم‌مرغ‌هایی که کمی آب‌پز شده‌اند را به مدت ۵ دقیقه مداوم با همزن برقی هم بزنید تا غلیظ شوند. بعد از ۵ دقیقه مواد شما تغییر رنگ می‌دهند. حالا نوبت اضافه کردن سرکه و ادویه‌هاست. دو دقیقه دیگر هم بزنید و سس سالاد را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

آخرین دستور از انواع سس سالاد را هم به شما آموزش دادیم حالا نوبت این رسیده که شما به ما بگویید سالادتان را با چه سسی میل می‌کنید؟

Summary
انواع سس سالاد
Article Name
انواع سس سالاد
Description
انواع سس سالاد در طعم‌های مختلف وجود دارند، بعضی‌ها طعم ترش و یا شوری را به سالاد اضافه می‌کنند و بعضی مثل سرکه بالزامیک شیرین‌اند. در اینجا از انواع سس سالاد می‌خوانید و ۴ دستور تهیه سس را آموزش می‌بینید.
Author
Publisher Name
دیجی فود


1 1 رای
رتبه دهی نوشته
مشترک شدن
مطلع شوید از
guest
0 دیدگاه ها
Inline Feedbacks
نمایش همه ی نظرات